Después de tanto exceso navideño, que mejor que empezar el año con una receta detox pero sin perder los nutrientes y el sabor .

Hoy os presentamos un tabulé de verduras con aceitunas negras.

Que lo disfruteis !!

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 taza de cous cous
  • Media cebolla roja
  • 1 pepino mediano
  • 2 tomates grandes y maduros
  • Zumo de un limón
  • Hojas de perejil o cilantro
  • Un puñado de aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
  • Rúcula para decorar

Cocina el cous cous según las intrucciones del envase, una vez cocinado, colócalo en un bol grande.

Lava, pela y corta el pepino en daditos, pica la cebolla y el tomate también en daditos pequeños.

Colóca todas las verduras en el bol junto con el cous cous. Añade el zumo de limón, unas cucharadas de agua fría, las aceitunas, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto.

Remueve el tabule, tápalo y mételo en la nevera por al menos dos horas.

Antes de servir, añade el cilantro (o el perejil) picado y remueve.

Termina el plato decorando con unas hojas de rúcula.