Salmon a la plancha con salsa de pepinillos en vinagre

Ingredientes

Para hacer la mayonesa necesitaremos:

250 ml de aceite de girasol

1 huevo a temperatura ambiente

Para añadir a la mayonesa que previamente hemos hechos:

1 cebolla roja o cebolleta fresca pequeña

5 pepinillos medianos en vinagre de la Alacena Hostelera

1 cucharadita de alcaparras en vinagre

1 Huevo cocido

1 Cuchara pequeña de Mostaza.

PREPARACION

  1. Colocamos en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal y la mitad del aceite, con la batidora apoyada en el fondo y sin moverla batimos a media potencia hasta que veamos que va cogiendo consistencia, le vamos añadiendo poco a poco el aceite restante y vamos moviendo despacio la batidora de arriba a abajo para ligar bien.
    A continuación picamos finamente, la cebolla, los pepinillos, las alcaparras y el huevo duro y lo agregamos a la mayonesa junto con la cucharadita de mostaza. Mezclamos bien y reservamos.
    Colocamos el salmón en la plancha y podemos acompañar como base del plato con unas espinacas salteadas con ajo y aceite de oliva virgen extra.